Originaire de Bretagne, le caramel au beurre sal\u00e9 a m\u00eame \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur caramel de France en 1980 ! Moelleux, il fond en bouche. \u00c0 conserver loin des gourmands.
<\/p>\n
<\/p>\n
Tendre, dur, moelleux, en bonbons, en p\u00e2te \u00e0 tartiner, en sucette ou en coulis, il fait le bonheur des gourmets en France et son succ\u00e8s fait le tour du monde : mais quelle est l’histoire du caramel au beurre sal\u00e9 breton ?<\/p>\n
Le caramel au beurre sal\u00e9 vient du sud de la Bretagne, de Quiberon plus pr\u00e9cis\u00e9ment, et il est devenu un v\u00e9ritable monument historique que l’on doit \u00e0 Henri Le Roux et \u00e0 Alain Audebert.<\/p>\n
En 1977, le chocolatier Henri Le Roux s’installe en Bretagne, \u00e0 Quiberon. Sp\u00e9cialis\u00e9 dans les glaces et le chocolat, il d\u00e9cide de s’int\u00e9resser au beurre sal\u00e9, sp\u00e9cialit\u00e9 bretonne par excellence. Il travaille pendant trois mois pour mettre au point une nouvelle recette \u00e0 base de sucre et de beurre demi-sel.<\/p>\n
Il cr\u00e9e ainsi ce d\u00e9licieux m\u00e9lange auquel il incorpore des noix, des noisettes et des amandes.<\/p>\n
LE SEL DE GU\u00c9RANDE :<\/p>\n
Situ\u00e9s en Loire-Atlantique, au sud de la Bretagne, les marais salants de Gu\u00e9rande sont de gigantesques labyrinthes irrigu\u00e9s \u00e0 chaque grande mar\u00e9e : c’est l\u00e0 que les paludiers r\u00e9coltent artisanalement le sel de Gu\u00e9rande et la fleur de sel qui font la r\u00e9putation de la presqu’\u00eele. Mais ces marais salants remontent \u00e0 bien des ann\u00e9es, alors voici un petit fragment d’histoire :<\/p>\n
selon les \u00e9crits, le sel de Gu\u00e9rande serait r\u00e9colt\u00e9 depuis plus de 2000 ans sur la presqu’\u00eele gu\u00e9randaise : mais les premiers plans des marais salants remontent au Xe si\u00e8cle, cr\u00e9\u00e9s par les moines de l’abbaye de Land\u00e9vennec. Ils ont en effet con\u00e7u ces plans en se basant sur les mar\u00e9es, le vent et le soleil, et c’est ainsi que sont n\u00e9s les marais salants que nous connaissons aujourd’hui. Gr\u00e2ce \u00e0 leur dur labeur, la r\u00e9colte de ce pr\u00e9cieux sel, appel\u00e9 aussi \u00ab or blanc \u00bb, a fait conna\u00eetre Gu\u00e9rande, qui est devenue une route commerciale importante.<\/p>\n
<\/p>\n
Se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.<\/p>\n
<\/p>\n
Ingr\u00e9dients : sucre, sirop de glucose, beurre sal\u00e9, lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 en poudre, fleur de sel de Gu\u00e9rande, dextrose, \u00e9mulsifiant : E471, colorant : E150. Traces \u00e9ventuelles de fruits \u00e0 coque et de soja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Originaire de Bretagne, le caramel au beurre sal\u00e9 a m\u00eame \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur caramel de France en 1980 ! Moelleux, il fond en bouche. \u00c0 conserver loin des gourmands. DESCRIPTION Tendre, dur, moelleux, en bonbons, en p\u00e2te \u00e0 tartiner, en sucette ou en coulis, il fait le bonheur des gourmets en France et son succ\u00e8s […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6798,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[278,277],"product_tag":[],"class_list":["post-8310","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-caramel","product_cat-gourmandises","pa_peso-150-g","pa_peso-250-g","pa_peso-400-g","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mele.gh.company\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mele.gh.company\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mele.gh.company\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mele.gh.company\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8310"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mele.gh.company\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mele.gh.company\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mele.gh.company\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=8310"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mele.gh.company\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=8310"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mele.gh.company\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=8310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}